Maçã

A MAÇÃ
(Pyrus malus)
A maçã é produto de uma árvore de porte mediano, da famí¬lia das Rosáceas, originária da Ásia Central e das regiões do Cáu-caso. Da Europa, foi trazida ao Brasil, e se aclimatou nos Estados do Sul.
Composição química
Cem gramas de maçã contêm:
Calorias 63,20
Agua 84,40 g
Hidrates de carbono 14,20 g
Proteínas 0,40 g
Gorduras 0,50 g
Sais 0,42 g
Vitamina A 40 U.l.
Vitamina B1 (Tiamina) 45,00 mcg
Vitamina B2 (Riboflavina) 100,00 mcg
Vitamina B5 (Niacina) 0,50 mg
Vitamina C (Acido ascórbico) 8,00 mg
Os sais da maçã, contidos em 100 gramas, oferecem as se¬
guintes proporções:
Potássio 127,00 mg
Fósforo 12,00 mg
Sódio 11,00 mg
Magnésio 8,00 mg
Enxofre 7,00 mg

"Em forma de cataplasmas, (a maçã) é eficaz contra as tosses fortes.
"Uma dieta composta principalmente de maçã verificou-se ser excelente para curar o alcoolismo e o tabagismo...
"A maçã assada ... é excelente para fortalecer o cérebro, bem como para combater a pneumonia, a bronquite, as tosses rebeldes, etc., casos em que se come todas as manhãs, em jejum. Contra a rouquidão e os resfriados, recheia-se a maçã com mel de abelhas.
"O xarope de maçã é magnífico para tratar a demência, a de¬bilidade cardíaca, a hipocondria, para fortalecer o estômago e para fazer baixar a febre...
"Finalmente, para combater as hemorróidas, não há nada melhor que comer maçã...
"A cura de maçã ... produz magníficos resultados nas seguin¬tes enfermidades: obesidade, reumatismo, gota, artrite, arterios¬clerose, diabete, sífilis, cálculos, albuminúria, dermatoses crónicas, enfermidades do sistema nervoso, sudações profusas, etc. Aos en¬fermos do estômago recomenda-se fazer uma cura mista, de maçã com coalhada ou leite cru".
Para realizar uma cura de maçã, procede-se da seguinte manei¬ra: No primeiro dia come-se um quilo repartido em várias refeições. Nos dias seguintes aumenta-se sucessivamente a quantidade até dois quilos ou mais. Se a maçã não foi tratada quimicamente com conser-vantes, pode-se comê-la com casca, desde que seja ralada ou muito bem mastigada. A duração da cura pode ser de alguns dias ou mesmo de duas ou três semanas. A quantidade, a forma de prepa¬ração, etc., é conforme a enfermidade a ser combatida. Se, durante o tratamento, houver alguma crise ou algum transtorno de certa importância, suspender-se-á a cura temporariamente.
"A cura de maçã", diz o Dr. Indiveri Colucci, "é capaz de vencer todos os desarranjos do aparelho digestivo, desde a mortal diarreia infantil, ... até a anormalidade dos intestinos adultos mais rebeldes e dos estômagos mais enfermos. A maçã purifica o organismo, de-sinfeta e cura sem prejudicar; é o mais apropriado fruto para doentes dos órgãos digestivos, normalizador por excelência e eupéptico de valor incontestável...
"Tenho em meu poder", escreve ainda o Dr. Powell, "o relatório de um menino cujo pé foi esmagado num acidente. Aplicaram maçã ralada ao membro muito machucado e a cura foi completa".
"A maçã...", diz o Dr. Deodato de Morais, "é um excelente alimento do cérebro porque contém muito ácido fosfórico numa forma facilmente digerível; excita a ação do fígado, provoca o sono tran¬quilo, desinfeta a boca, ajuda as secreções renais, impede a formação dos cálculos, evita as indigestões e é um dos melhores preventivos contra as afecções da garganta".
Daremos agora a palavra ao Dr. Demétrio Laguna Alfrança:
"Na guerra de 1914 observou-se que alguns soldados padeciam de colite e disenteria. Orientados pelo instinto, comiam frutas e me¬lhoravam. Estes fatos, submetidos a rigoroso controle médico, em observações reiteradas, convenceram a classe médica acerca das propriedades adstringentes contidas em diversas frutas, entre as quais se incluía a maçã. Aqui vemos como o instinto, a menos que esteja adulterado, ainda que à primeira vista possa parecer arbitrário e paradoxal (comer frutas em caso de diarreia!), é mais razoável que os cálculos dos médicos. O como e o porquê da cura, veio depois, como acontece sempre. Surgem os fatos primeiramente, e vêm depois as interpretações patogêniças e causais... A eficácia da maçã nas diarreias deve-se a vários fatores. As vitaminas, o ácido málico, os fermentos, o tanino e a pectina que esta fruta con¬tém, cooperam para isso".
O Dr. Leo Manfred ensina:
"A maçã, comida com casca, é muito boa para combater a pobre¬za de sangue. É excelente na anemia cerebral".
O Dr. A. M. Liebstein diz:
"A maçã é uma excelente fruta alcalina e terapeuticamente eficaz em todas as condições de acidose, gota, reumatismo, icterícia e em todos os transtornos do fígado e da vesícula, bem como nas enfermi¬dades dos nervos e da pele, causadas por um fígado preguiçoso, pela hiperacidez e por estados de autointoxicação".
O Dr. Teófilo Luna Ochoa recomenda a maçã "contra o esgo¬tamento nervoso e cerebral" e contra muitos outros casos. Eis al¬gumas das suas indicações:
"Em forma de cataplasmas, (a maçã) é eficaz contra as tosses fortes.
"Uma dieta composta principalmente de maçã verificou-se ser excelente para curar o alcoolismo e o tabagismo...
"A maçã assada ... é excelente para fortalecer o cérebro, bem como para combater a pneumonia, a bronquite, as tosses rebeldes, etc., casos em que se come todas as manhãs, em jejum. Contra a rouquidão e os resfriados, recheia-se a maçã com mel de abelhas.
"O xarope de maçã é magnífico para tratar a demência, a de¬bilidade cardíaca, a hipocondria, para fortalecer o estômago e para fazer baixar a febre...
"Finalmente, para combater as hemorróidas, não há nada melhor que comer maçã...
"A cura de maçã ... produz magníficos resultados nas seguin¬tes enfermidades: obesidade, reumatismo, gota, artrite, arterios¬clerose, diabete, sífilis, cálculos, albuminúria, dermatoses crónicas, enfermidades do sistema nervoso, sudações profusas, etc. Aos en¬fermos do estômago recomenda-se fazer uma cura mista, de maçã com coalhada ou leite cru".
Para realizar uma cura de maçã, procede-se da seguinte manei¬ra: No primeiro dia come-se um quilo repartido em várias refeições. Nos dias seguintes aumenta-se sucessivamente a quantidade até dois quilos ou mais. Se a maçã não foi tratada quimicamente com conser-vantes, pode-se comê-la com casca, desde que seja ralada ou muito bem mastigada. A duração da cura pode ser de alguns dias ou mesmo de duas ou três semanas. A quantidade, a forma de prepa¬ração, etc., é conforme a enfermidade a ser combatida. Se, durante o tratamento, houver alguma crise ou algum transtorno de certa importância, suspender-se-á a cura temporariamente.
"A cura de maçã", diz o Dr. Indiveri Colucci, "é capaz de vencer todos os desarranjos do aparelho digestivo, desde a mortal diarreia infantil, ... até a anormalidade dos intestinos adultos mais rebeldes e dos estômagos mais enfermos. A maçã purifica o organismo, de-sinfeta e cura sem prejudicar; é o mais apropriado fruto para doentes dos órgãos digestivos, normalizador por excelência e eupéptico de valor incontestável...
"A cura de maçã é muito depurativa e está indicada como útil nas doenças crónicas do sistema nervoso dos adultos, em especial na debilidade nervosa, no artritismo em geral, nas doenças crónicas da pele, na sífilis, na obesidade, bem como em qualquer doença orgânica, e, em especial, para regular o organismo nas suas funções digestivas".
"As flores da macieira usam-se como peitorais e antiespasmó-dicas, em infusão, a 30:1000". — Dr. Raul D'Oliveira Feijão.
A casca da raiz da macieira, em decoccão, é útil para debelar os acessos de febre.
Valor alimentício
"A maçã é a rainha das frutas", afirma-se em muitos lugares. Possui valiosas qualidades nutritivas, como indicamos no começo deste capítulo.
Os médicos antigos aconselhavam comer uma maçã antes de ir para a cama.
Leão XIII, ao cear, comia diariamente quatro maçãs para res¬taurar o equilíbrio do seu organismo cansado.
Os ingleses dizem: "One apple a day keeps the doctor away" (Uma maçã por dia mantém o médico distante).
Dado seu elevado conteúdo em vitaminas (A, B1, B2, C) e em sais, especialmente de potássio, fósforo, sódio, ferro, etc., é um alimento especial para as crianças fracas, para as pessoas que exercem ati-vidades mentais, para as mães que amamentam e para os conva¬lescentes. Comendo maçãs cruas, bem maduras, sentir-se-ão me¬lhor e mais fortes do que tomando "tónicos" que, na realidade, não são o que seus rótulos alegam.
Maçã é muito bom especialmente para os indivíduos que so¬frem de transtornos vários em virtude de terem durante muito tem¬po abusado dos alimentos cárneos, dos pescados, etc.
Sempre que higienicamente possível, deve-se comê-la com a casca e com as sementes, para aproveitar todos os seus sais e vitaminas. Os doentes do estômago devem comê-la descascada.
A maçã pode ser consumida crua, assada, cozida, em marme¬ladas, geléias, doces diversos, sucos, etc.
Tudo que aqui dissemos não significa que a maçã seja superior aos produtos das árvores nacionais. É, sem dúvida, alimentícia e medicinal, e, como tal, devemos usá-la como complemento, mas nunca como substituto das frutas brasileiras. Além disso, em certos lugares onde a maçã é muito cara, é preferível que empreguemos nosso dinheiro na compra de frutas bem brasileiras — como o aba¬caxi, o abacate, a banana, a goiaba, a laranja, a manga, etc. — que não são menos nutritivas e terapêuticas.

Amendoim

O AMENDOIM
(Arachis hypogaea)
Embora o amendoim não seja uma fruta, e, sim, um legume, resolvemos incluí-lo aqui, em caráter de apêndice, porque não poderíamos omitir um vegetal tão importante.
Composição química
Em 100 gramas de amendoim se encontram:
Calorias
Amendoim cru 587,00
Amendoim torrado 600,00
Manteiga de amendoim 593,00
Agua
Amendoim cru 12,40 g
Amendoim torrado 3,20 g
Manteiga de amendoim 7,40 g
Hidrates de carbono
Amendoim cru 14,00 g
Amendoim torrado 23,60 g
Manteiga de amendoim 16,90 g
Proteínas
Amendoim cru 23,70 g
Amendoim torrado 26,90 g
Manteiga de amendoim 27,40 g
Gorduras
Amendoim cru 47,80 g
Amendoim torrado 44,20 g
Manteiga de amendoim 46,20 g
Sais 2,10 g
Uso medicinal
O Dr. Teófilo Luna Ochoa diz que comer amendoim em jejum, com algumas passas, é bom para combater a icterícia.
Afirma também que, comido com sementes de melão ou abóbora, constitui um alimento magnífico para as pessoas que exercem atividades mentais.
Nos casos de desnutrição, debilidade e tuberculose, tem-se recomendado a inclusão do amendoim na alimentação.
Em base de uma série de experiências bem sucedidas, afirma-se que o amendoim é excelente para combater a pelagra e todos os sintomas de deficiência da tiamina, da riboflavina e da piridoxina.
O amendoim é um alimento formador de ácidos, pelo que não convém aos que sofrem de artrite.
Os que têm estômago débil devem evitá-lo, porque pode resultar--Ihes pesado.
Exteriormente, aplica-se o azeite de amendoim nas hemorróidas.
Nas afecções dos ouvidos, especialmente em caso de otalgia, aplica-se em gotas.
Para remover as manchas do rosto, afirmam alguns, não há nada melhor do que o azeite de amendoim, que dá bons resultados, também, contra as gretaduras dos lábios no inverno.
Valor alimentício
O amendoim é um alimento altamente nutritivo. É rico em calorias por causa do seu elevado teor de gorduras. Além do fósforo, cálcio e ferro, possui magnésio, potássio, sódio, cloro. Seus derivados são: a manteiga; o óleo, muito empregado na alimentação; a farinha, que possui 10% de água, 32,1% de hidratos de carbono, 51,2% de proteínas e apenas 5% de gorduras. A proteína do amendoim é de fácil digestão, o que não acontece com o próprio amendoim, sobretudo quando cru, dado o seu elevado teor de gorduras. Por esse motivo, aliás, o amendoim é mais próprio para o inverno.