Amendoim

O AMENDOIM
(Arachis hypogaea)
Embora o amendoim não seja uma fruta, e, sim, um legume, resolvemos incluí-lo aqui, em caráter de apêndice, porque não poderíamos omitir um vegetal tão importante.
Composição química
Em 100 gramas de amendoim se encontram:
Calorias
Amendoim cru 587,00
Amendoim torrado 600,00
Manteiga de amendoim 593,00
Agua
Amendoim cru 12,40 g
Amendoim torrado 3,20 g
Manteiga de amendoim 7,40 g
Hidrates de carbono
Amendoim cru 14,00 g
Amendoim torrado 23,60 g
Manteiga de amendoim 16,90 g
Proteínas
Amendoim cru 23,70 g
Amendoim torrado 26,90 g
Manteiga de amendoim 27,40 g
Gorduras
Amendoim cru 47,80 g
Amendoim torrado 44,20 g
Manteiga de amendoim 46,20 g
Sais 2,10 g
Uso medicinal
O Dr. Teófilo Luna Ochoa diz que comer amendoim em jejum, com algumas passas, é bom para combater a icterícia.
Afirma também que, comido com sementes de melão ou abóbora, constitui um alimento magnífico para as pessoas que exercem atividades mentais.
Nos casos de desnutrição, debilidade e tuberculose, tem-se recomendado a inclusão do amendoim na alimentação.
Em base de uma série de experiências bem sucedidas, afirma-se que o amendoim é excelente para combater a pelagra e todos os sintomas de deficiência da tiamina, da riboflavina e da piridoxina.
O amendoim é um alimento formador de ácidos, pelo que não convém aos que sofrem de artrite.
Os que têm estômago débil devem evitá-lo, porque pode resultar--Ihes pesado.
Exteriormente, aplica-se o azeite de amendoim nas hemorróidas.
Nas afecções dos ouvidos, especialmente em caso de otalgia, aplica-se em gotas.
Para remover as manchas do rosto, afirmam alguns, não há nada melhor do que o azeite de amendoim, que dá bons resultados, também, contra as gretaduras dos lábios no inverno.
Valor alimentício
O amendoim é um alimento altamente nutritivo. É rico em calorias por causa do seu elevado teor de gorduras. Além do fósforo, cálcio e ferro, possui magnésio, potássio, sódio, cloro. Seus derivados são: a manteiga; o óleo, muito empregado na alimentação; a farinha, que possui 10% de água, 32,1% de hidratos de carbono, 51,2% de proteínas e apenas 5% de gorduras. A proteína do amendoim é de fácil digestão, o que não acontece com o próprio amendoim, sobretudo quando cru, dado o seu elevado teor de gorduras. Por esse motivo, aliás, o amendoim é mais próprio para o inverno.